Milchlammschulter - Merino Schafzucht Jandl

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Milchlammschulter

Lamm - Rezepte
 
 

Milchlammschulter im Heu gegart


 
 
Zutaten für 6 Portionen
 
 
1 Stück Lammschulter (ca. 1,5kg mit oder ohne Knochen)
 
2 EL Dijon Senf
 
2 Stück Knoblauchzehen
 
2 Zweige Thymian (und Rosmarin)
 
Meersalz (aus der Mühle)
 
Pfeffer (aus der Mühle)
 
Heu (von wilden Wiesen oder Weinbergen)
 
 
Zubereitung
 
Den Senf mit dem gehackten Knoblauch und den gehackten Kräutern zu einer Paste verrühren. Die Lammschulter mit der Paste gut einreiben und mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen. Die Schulter zuerst in das Heu, dann in Alufolie wickeln. In eine Bratform setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1 1/2 Stunden braten. Das Heu sauber von der Schulter entfernen und den Lammbraten bei Oberhitze nochmals etwas braun werden lassen. Herausnehmen und tranchieren.
 
 
Tipp
 
BACKROHRTEMPERATUR: 180 °C
GARUNGSZEIT: ca. 1 1/2 Stunden
BEILAGENEMPFEHLUNG: Ratatouille
 
Empfehlung zu diesem Rezept
 
Sherry, Portwein, Madeira, Wermut  
 
 
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