Lammschnitzel - Merino Schafzucht Jandl

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Lammschnitzel

Lamm - Rezepte

Lammschnitzel von Annemarie

Die Ost - Steiermark ist nicht nur einer der bekanntesten,
sondern auch einer der Vorzeigebetriebe der Steiermark,
denn auf den Teller kommen nur steirische Spezialitäten,
wie etwa das panierte Dachenbergler - Lammschnitzel
von Annemarie Jandl.



Die Zutaten (für vier Personen):
8 Lammschnitzel vom Schlögel
Salz, Pfeffer
Rosmarin
Semmelbrösel
Ei
Mehl
Schmalz, Sonnenblumenöl, Butterschmalz



Die Zubereitung:
Die Schnitzel im Schmetterlingsschnitt vom Lammschlögel schneiden und den Fettrand entfernen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den gehackten Rosmarin mit den Semmelbröseln vermengen.
Dann werden die Schnitzel paniert. Die Brösel dabei nicht zu fest aufs Fleisch drücken,
die Panier sollte ja beim Backen aufgehen.
Sonnenblumenöl, Schmalz und Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel goldgelb backen. Herausnehmen,
mit Küchenrolle abtupfen, mit frittierter Petersilie und einer Zitronenspalte anrichten und mit Salat servieren.



 
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