Lammbraten - Merino Schafzucht Jandl

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Lammbraten

Lamm - Rezepte


Lammbraten im Rosmarinsaftl

1 Lammschlegel (für 4-6 Port.)
  Salz und Pfeffer,
4 Knoblauchzehen
4 El gehackte Kräuter
  Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie
4 EL ÖL
¼ l Weißwein
6 Tomaten



Den Schlegel würzen, die Kräuter mit 4 EL Öl vermischen,
auf das Fleisch streichen und etwa 4 Stunden kühl ziehen lassen.

Das Back Rohr auf 220° vorheizen und die Bratpfanne mit Öl ausstreichen.

Die geschälten Knoblauchzehen hineingeben und darüber den Schlegel legen.

Die Pfanne ins Rohr schieben und nach 15 Minuten auf 180° zurückschalten.

Wenn notwendig, etwas Wasser zugeben und
während des Bratens fleißig mit dem Saft begießen.

In 30 Minuten den Schlegel wenden und fertig braten.

Den Braten herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Weißwein lösen.
Die Tomaten einlegen und 10 Minuten weich dünsten lassen.

Die Soße etwas einkochen und abseihen.

Tipp:
Dazu passt jede Art von Erdäpfelgerichten und Butterbohnen


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