Glücksröllchen - Merino Schafzucht Jandl

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Glücksröllchen

Lamm - Rezepte


Glücksröllchen vom Lamm mit Schafkäse

Zutaten für 4 Personen:
2   Melanzani
 1   Zwiebel
 250 g   Lammschulter   (faschiert)
 3 EL   Olivenöl
 2 EL   Tomatenmark
 2   Tomaten
 Ayurvedisches Zaubersalz   (fein)
 1 EL   SONNENTOR Glücks Gewürzblütenmischung
 Knoblauch
 SONNENTOR Pfeffer   (weiß)
 200 g   Schafskäse   (in Salzlake)
 20 g   Butter
 60 g   Reibkäse

Zubereitung:
Für die Glücksröllchen vom Lamm mit Schafkäse Melanzani (Aubergine) der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit Zaubersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und im Rohr bei 180° 15 Minuten braten.
Zwiebeln feine Würfel schneiden.
Faschiertes in Olivenöl anrösten Zwiebel dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Tomatenmark vermischen und kurz rösten. Die Tomaten in Würfel schneiden dazugeben und mit 1/8 l Wasser aufgießen, würzen und aufkochen lassen.
Fetakäse in 1 cm große Würfel schneiden und zu dem Faschierten geben, Glücks Gewürzblütenmischung dazugeben vom   Herd   nehmen und überkühlen lassen.
Die Melanzani-Scheiben mit je 1-2 Löffel Faschiertem belegen und fest einrollen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen die Melanzani-Rollen ein schlichten, den Reibkäse darüber streuen und bei 170°C im Rohr 15 Minuten überbacken.
Aus dem   Ofen   nehmen und die Glücksröllchen vom Lamm mit Schafkäse  mit knackigem Salat und Weißbrot servieren.

 
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